Hoy es el turno de conocer la importancia del hielo en tus cócteles, un elemento indispensable que a menudo pasamos por alto, pero que es clave para conseguir la máxima calidad y el sabor adecuado en tus cócteles.
A veces nos centramos tanto en las especias de los gic tonic o en los distintos tipos de vaso de coctelería, que nos olvidamos de la importancia del hielo en los cócteles.
Y no nos referimos simplemente al hecho de echar hielo a tu copa antes de servir el cóctel, o a incluirlo en el mezclador. Sino a que cada tipo de cóctel o bebida destilada liga mejor con un tipo concreto de hielo.
Por otro lado, seleccionar un buen hielo es primordial para no transmitir sabor desagradable a la bebida.
Conocer cuáles son los distintos tipos de hielo para cócteles te permitirá saber cuál es el más adecuado para cada bebida y en qué cantidad debe utilizarse para no echarla a perder.
Podemos diferenciar cuatro tipos de hielo en coctelería:
Antiguamente este era el tipo de hielo más empleado en coctelería. El formato es un bloque grande de hielo que aguanta más tiempo sin derretirse, y que ha sido congelado a temperaturas muy bajas.
A día de hoy se utiliza para lo que se llama servir bebidas como el Whisky ‘en las rocas’. Es decir, sobre unos cubos de hielo más grandes que la media, que permiten mantener fría la bebida más tiempo y sin llegar a aguarla.
Si quieres fabricar tus propios bloques de hielo en casa, utiliza agua de calidad y un recipiente de plástico grande y cerrado, para que el agua no absorba olores del congelador.
El hielo en cubos es el más utilizado para enfriar bebidas largas y cortas, y se echa en el vaso o copa antes de servir la bebida.
Los cubos pequeños deben evitarse para mezclar bebidas, ya que se derriten muy rápido y podrían aguar la mezcla y restar sabor a los distintos ingredientes.
Si se utilizan hielos en cubos para mezclar, deben quedarse en la coctelera, y echar hielos frescos en la copa en el momento de servir.
El hielo frappé, o hielo crush, son cubos de hielo que han sido previamente pulverizados, por ejemplo, con ayuda de la licuadora.
Este hielo, al ser más pequeño se expande más rápido y enfría antes, pero hay que tener en cuenta que también se derrite en menos tiempo. Por lo que no es el más indicado para disfrutar de nuestro gin tonic con ginebra de stevia, por ejemplo.
En cambio, resulta una buena opción para bebidas dulces como los mojitos. Y debe evitarse en las mezclas, precisamente porque aguará la bebida resultante.
El hielo en esfera es un invento reciente, y ha sido creado para mantener el frío durante más tiempo y que el gas de las bebidas también aguante más.
La forma redondeada de este tipo de hielo no es sólo una cuestión estética. Esta forma hace que la superficie en contacto con el líquido sea menor que en el caso del hielo en cubos. Por lo que, por una parte el sabor no se ve tan modificado y por la otra, el nivel de gas de los refrescos se mantiene más tiempo.
Existen unos moldes específicos que permiten hacer este tipo de hielo, aunque también es posible encontrar proveedores que fabriquen el hielo con esta forma esférica.
La conclusión de este artículo sobre la importancia del hielo y para que el hielo no arruine tu gin tonic o cóctel con Ginevia te recomendamos utilizar hielo en cubos lo suficientemente grandes para que no se derritan antes de tiempo.
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