En Ginevia nos apasiona la manera en la que se destila la ginebra y el sabor inconfundible que conseguimos tras este meticuloso proceso que te explicamos a continuación.
La ginebra es un destilado que se elabora con alcohol neutro de alta graduación, aromatizado con bayas de enebro y otros ingredientes aromáticos de origen vegetal, como especias, flores, hierbas o frutas. Y aunque son muchos los tipos de ginebra que existen, todas ellas comparten, más o menos, la siguiente forma de destilar la ginebra.
Decimos que la ginebra es un destilado por ser una bebida alcohólica de alta graduación, que se obtiene de destilar una bebida alcohólica de baja graduación, o cualquier otra fuente de alcohol.
Los destilados como la ginebra se pueden aromatizar, como es el caso de Ginevia, nuestra ginebra con stevia. Además, también se conocen como bebidas espirituosas o aguardientes.
El alcohol que se utiliza para elaborar la ginebra se obtiene de una materia prima rica en azúcares, y levaduras naturales para descomponer los azúcares en el alcohol alimentario.
Para obtener estos azúcares se utilizan productos como los cereales, la caña de azúcar o la uva; cualquier fuente de azúcar o azúcar fermentable podría producirlos.
Por ejemplo, se utiliza patata para destilar algunos vodkas, o arroz, en el caso del sake.
La malta es el cereal que se ha sometido a un proceso de malteado para elaborar bebidas alcohólicas.
Este proceso de malteado consta de dos fases:
Cuando ya se ha conseguido esta malta del cereal, es el momento de extraer los azúcares. Para este paso se utiliza agua y procedimientos mecánicos como el machaque, amasado y mezclado. De esta manera lo que se consigue es una especie de masa dulce de cereales, más bien líquida.
Es a esta sopa de cereal a lo que se añaden otros organismos que transforman el azúcar en alcohol.
Para aumentar la pureza de la ginebra, se puede hacer una segunda destilación y diversos filtrados.
Por norma general, las diferentes marcas añadirán información sobre el número de destilaciones, para que el consumidor pueda hacerse una idea del grado de pureza del alcohol que se ha utilizado.
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